芥末虾仁黄瓜

食材：

虾仁10-12只、黄瓜1-2根

调料：

露1

制作方法：

1、如果是活虾，应去壳去头，在虾背上用小刀划0.3-0.5厘米深的痕，用牙签挑去虾线。如果是冰冻虾，解冻去壳如有虾线的请挑去虾线，用盐和高度酒稍腌一下，这样使冰冻过的稍松肉收紧些

2、黄瓜去皮去囊，打竖切成八瓣，再斜刀切成段比较美观

3、锅烧开水，倒入虾仁，一经变色立即捞起，放入冰水里泡

4、用一小碗，放只半至两只尾指长的芥末、生抽或味极2-3大匙、挤出的柠檬汁1小匙、鱼露1/2小匙、糖1/4小匙，搅拌均匀

5、将兑好的汁淋在虾和黄瓜上，碗汁也可以用来蘸，两种做法皆可

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芥末芝士焗青口

食材：

青口13只、芥末1克、纯牛奶10克

调料：

70克

制作方法：

1、青口擦洗后，尽量清理干净表面的异物，锅里加入清水，放入生姜，大火烧开后倒入青口，将青口煮开口即可

2、掰开青口，将依附着的泥土冲洗干净，剪去青口肚里的小草，只留一个壳装肉即可，将其排放到烤盘上，放入220度上下火预热中的烤箱大概2分钟（烘干表面水分而已），取出

3、将奶油芝士，盐，细砂糖，纯牛奶隔水融化搅拌均匀，加入芥末（喜欢辣的可以加多点），搅拌均匀，成为芥末芝士酱，装入裱花袋

4、将调好的酱料挤到青口上，然后放入烤箱中层220度上下火烘烤10~12分钟即可

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芥末寿司

食材：

热米饭适量、红萝卜半个、鸡蛋2个、海苔适量、青瓜1小根

调料：

适量

制作方法：

1、提前煮好米饭，红萝卜去皮切长条，鸡蛋打入碗内打匀待用，起不粘锅热油，将鸡蛋液倒入锅内煎成鸡蛋饼盛起待用

2、另起清水锅烧开后，将红萝卜丝倒入开水内焯熟，青瓜也倒入焯下即可捞起待用，将青瓜、鸡蛋饼也切成条与红萝卜条摆碟内待用

3、将适量盐、香醋、细砂糖倒入米饭内搅拌均匀

4、将寿司卷帘摊平，在寿司卷帘面铺上一层保鲜膜，再将海苔铺在保鲜膜上，将米饭均匀铺上在海苔面上，在饭面的另一端各放一条红萝卜条、鸡蛋条、青瓜条，并在此端将海苔及三丝一起卷起

5、卷好的寿司卷再用寿司卷帘卷起。用手用力压实，接下来在刀口沾点凉开水后再将寿司卷切成大小均一的小块寿司即可

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日式芥末牛柳粒

食材：

牛排500g

调料：

拉酱两

制作方法：

1、牛排要选新鲜肉质好的，牛排切成2厘米见方的小块，用水洗净，滤干水，加入生抽，盐，糖，白胡椒粉，生粉，腌制30分钟

2、色拉酱，芥末酱，和少量的糖混合一起，调制成日式芥末汁，搅拌越均匀越好

3、不粘锅烧热，放入一小块黄油，涂匀锅底。放入牛柳粒，中火，慢慢煎。要时常用筷子翻牛肉粒，以免一面没熟，另一面煎得过老

4、一直煎到牛肉粒成金黄色，放入之前挑好的日式芥末汁。翻炒，直至芥末汁跟牛肉粒均匀混合，出锅装盘。可以再调一份日式芥末汁用来蘸食牛肉粒

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芥末沙拉

食材：

鸡蛋1个、西红柿1个、黄瓜1条、生菜适量

调料：

1大勺

制作方法：

1、把鸡蛋打散

2、放入煎锅煎成饼状

3、把鸡蛋饼切成细丝

4、生菜切成丝，黄瓜切成片

5、西红柿切成片和其他原料混合后挤上芥末沙拉酱即可

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