香辣蟹

食材：

螃蟹适量、鸡肉适量、猪肉适量、香菇适量、杏鲍菇适量、土豆适量、藕适量、豇豆适量、胡萝卜适量

调料：

鸡精

制作方法：

1、所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段。

2、螃蟹剖壳清理干净。

3、大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用。

4、倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起。将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起。锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香。

5、下入螃蟹翻炒1-2分钟。将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀。

6、将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可。

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辣炒蛏子

食材：

蛏子500g、蛏子1斤、葱姜蒜适量

调料：

味精适量 盐适量 油适量

制作方法：

1、蛏子 1斤，辣椒酱50g、葱姜蒜

2、把葱姜蒜切粒。蛏子洗净

3、起锅热油，放入葱姜蒜炒香

4、放入辣椒酱炒出红油

5、放入蛏子快速翻炒

6、炒至张口，根据口味放少许盐，味精提味，旺火翻炒均匀，出锅装盘

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海鲜麻辣香锅

食材：

大虾500克、鱼丸300克、鱿鱼300克、西葫芦200克、胡萝卜100克、洋葱100克、木耳50克、青椒1个、红椒适量

调料：

果1

制作方法：

1、准备好所有的食材

2、准备好五香油调味料

3、把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香，然后把作料捞出不要成为五香油备用，把调味料准备好

4、蔬菜全部洗净切好，锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用，然后把鱿鱼焯烫一下，再把大虾也焯烫一下

5、炒锅倒入五香油，放入干辣椒炸香。在放入葱姜蒜瓣炒香，加入豆瓣酱和火锅底料，所有调料炒出香味和红油。再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒，加入鱼丸翻炒片刻，加入大虾继续翻炒。加入白糖，加入料酒，加入酱油继续翻炒

6、然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒，加适量盐，鸡精调味，倒入干锅中撒上香菜即好

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麻辣龙尾虾

食材：

龙虾尾500克，青椒3个

调料：

、花

制作方法：

1、小火慢慢炸香葱白，之后捞出丢弃不用

2、八角，桂皮，姜蒜，干辣椒，花椒入锅，慢火爆香

3、下龙虾尾炒制， 沿锅边蘸洒米酒增香去腥

4、调入适量盐、糖、生抽、老抽炒制

5、加入开水，中小火，烧制，当锅内的汤汁渐渐收干，把青椒与金不换放入炒制

6、临出锅，放适量辣椒油即可

7、装盘即可

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川味香辣鸡块

食材：

莲藕半根、白芝麻适量、青蒜苗适量

调料：

醋适量

制作方法：

1、将藕切成片洗干净

2、开水锅煮3分钟，捞出过凉水一边

3、将青蒜苗洗干净切成小段

4、倒上辣椒油、芝麻香油、食盐、芥末油、醋、撒上白芝麻搅拌匀

5、倒在盛好的藕片上拌匀即可，撒上葱花装饰

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