红烧排骨

食材：

排骨适量、杏鲍菇适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、丁香适量、姜片适量

调料：

冰

制作方法：

1、备好食材

2、排骨焯水过冷水沥干备用

3、锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下，煎好的排骨备用。蘑菇撕成条，焯水，捞出来沥干备用

4、锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味

5、排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀

6、兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲

7、炖开放盐，再炖到干就好了

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红烧猪蹄

食材：

猪蹄500g、黄豆100g

调料：

适量、盐

制作方法：

1、猪蹄洗净斩块, 冷水下锅煮沸后加入料酒，继续煮5分钟

2、焯好的猪蹄在冷水下冲洗干净、沥干水分备用

3、热锅放油，将备好的黄豆炒至开花

4、准备一个大砂锅，将姜片和葱段平铺在底部备用，锅中加入适量油， 放入5、6粒冰糖，小火慢慢熬制至冰糖全部融化，加入猪蹄翻炒

5、越炒颜色越深，炒至猪蹄均匀上色即可

6、加入辣椒、大料等香料炒香

7、沿着锅边喷入料酒,加入酱油（一勺生抽半勺老抽）、盐炒均后加入适量清水煮沸。倒入砂锅。加盖焖煮一至两个小时即可。

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酱油虾

食材：

虾适量、太太笑酱油适量

调料：

适量

制作方法：

1、用牙签挑出虾线

2、切好葱、姜、蒜、辣椒

3、碗中放入太太笑酱油、芝麻、白糖、淀粉、料酒拌匀

4、把虾沥去水份，放入锅中炸制到酥脆捞出

5、锅中留少许的油，加入葱、姜、蒜、辣椒炸香

6、放入虾炒，再放味汁炒匀出锅

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腊味酱油炒饭

食材：

米饭200g、广式腊肠2小根、胡萝卜适量、洋葱适量、葱花适量、蒜2瓣

调料：

少

制作方法：

1、首先准备米饭、葱花，然后把腊肠、胡萝卜和洋葱分别切丁

2、为了方便，我提前把调料都放在小碗里，搅拌均匀。也可以把调料在炒饭的时候分别加入

3、先把锅预热，油倒入适量

4、油热后，倒入葱花、蒜瓣炒香

5、分别倒入米饭、胡萝卜和洋葱丁，翻炒片刻

6、因为腊肠是熟的，所以可以最后再放入。翻炒均匀后，在此步骤加入调好的料汁，再次翻炒片刻就可以出锅啦

7、香喷喷的腊味酱油炒饭就做好了

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豆鼓酱油蒸五花肉

食材：

五花肉300克

调料：

葱适量 干辣椒适量 豆豉适量 料酒适量 生抽适量 姜适量

制作方法：

1、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生

2、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片

3、切好的五花肉码入盘中

4、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末

5、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油。放入蒸锅，上汽后，中小火蒸，蒸三十分钟左右即可关火取出

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